旨味で季節を描く

海と森の恵みを起点に、
素材が持つ旨味を”引き出し”、緻密な火入れとタイミングで旨味を”高める”。
温度、香り、食感のバランスを丁寧に整え、
ひと口ごとに季節が伝わる一皿に仕立てます。